野菜のクリームスープ

土曜の朝。
何となく野菜不足を感じたので、野菜スープを作りました。コンソメ味にすることが多いですが、今日は牛乳を入れてクリームシチューっぽくして食べたくなりました。

冷蔵庫にあるもので作ります。
まず、ニンジン、玉ねぎ、エリンギ、ウインナーを切ったものをバターで炒めます。ニンジンは皮ごと。皮に栄養があるっていいますもんね。
何らかのキノコはぜひ入れたいですよね。

野菜スープ1

ほんとうだったら、ここで塩コショウをしたいのですが、柔らかくなった野菜をバルのご飯に加えたいので、味付けは最後。
しんなりしたら、水を材料がヒタヒタになるくらい入れて煮ていきます。

野菜スープ2

その間にジャガイモの皮をむいて、加えます。

野菜スープ3

冷凍庫にむきえびがあったたのを思い出し、加えることに。ダシが出そうなので。

野菜スープ4

フタをして、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

野菜スープ5

材料から味がでるよう、ここでしっかり煮ます。コンソメは入れなくても大丈夫。やわらかくなったら、バル用に玉ねぎ以外の野菜を取り分けて、塩コショウで味を整えます。

牛乳を加えます。量は全て適当。今回は水と同量くらいいれたかな。

野菜スープ6

ひと混ぜして、温めます。バターが浮いて、表面が黄色っぽくなっています。

まわりに泡が出てくらいくらいになったところで、大さじ1くらいの小麦粉を少量の牛乳で溶いたものを加えて、やさしく混ぜます。ジャガイモがくずれすぎないように。やさしいとろみがつきます。こなっぽくならないよう、少し煮ます。

野菜スープ8

とろみがつくと、バターもスープとなじんで、表面に浮かなくなります。

で、できあがり。

野菜スープ9

ジャガイモがほんとにおいしいのですよね。もっと入れればよかったかな。
鶏肉や、もっと大きな海老を入れてもいいし、ブロッコリーもあれば入れたいところ。
クリームスープ、大好きです。

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バル1

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