豚汁に牛乳を少し

里芋、ごぼうがスーパーで安かったので買ってきました。となると、作るのは豚汁でしょう。

家にある材料はニンジン、大根、ネギ、豚肉。固い材料から順番にで煮ていって、アクをとる。ネギを入れる前に、バルのご飯用に、野菜、里芋を少しよけます。
煮込んでいくうちに、いーダシが出ます。ネギを加えて、味噌で味をつけます。生姜を入れることも。

そして最後に牛乳を50ccくらい加えます。ほんのりベージュ色になります。(小林カツ代さんの本に出てました)
おわんに盛って、黒胡椒を挽いてパラパラ。

豚汁

滋養たっぷり。手抜き豚汁のできあがり。
牛乳を入れると、実にマイルドになり、出来たばっかりなのに、時間をおいてなったなじんだような、丸い味になっています。
粕汁もいいのかもしれませんが、私は粕汁はあまりすきではないので、もっぱら牛乳です。

牛乳パック

それと、豚汁には胡椒です!(これもカツ代さんのまね)マイルドな豚汁にスッキリしたスパイシーさをプラスしてくれます。

普段の食事に牛乳を取り入れる場面て、意外とあるのです。例えば、卵に少し牛乳を加えて、スープやすまし汁に溶き入れると、卵がふんわり仕上がります。カルシウム補給にまめに牛乳をとりたいと思っています。

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バル1

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